2012-2016年中国酸乳市场发展趋势及经营战略研究报告
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〖报告编号〗 81578
〖出版机构〗 北京产业研究院
〖出版日期〗 2012年9月
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1.酸乳行业概况12
1.1酸乳概述12
1.1.1酸乳的定义12
1.1.2酸乳及乳酸菌的分类13
1.1.3酸乳营养价值与保健功能分析14
1.1.4酸乳生产工艺及其分类16
1.2世界酸乳行业发展概况17
1.2.1世界酸乳产量及其分布17
1.2.2世界酸乳消费的国别差异18
1.3中国酸乳行业发展概况19
1.3.1酸乳行业的发展沿革19
1.3.2酸乳行业所处产业生命周期分析20
2．中国乳业市场总体分析21
2.1奶源生产21
2.1.1奶牛存栏21
2.1.2奶类产量及其省区分布21
2.1.3原料奶价格走势22
2.2乳品加工23
2.2.1液体乳结构及其产量走势23
2.2.2干乳制品品类及其产量走势24
2.3乳品贸易26
2.3.1乳品进口及其变化趋势26
2.3.2乳品出口及其变化趋势26
2.3.3三聚氰胺事件对中国乳品进出口贸易的影响27
2.3.4乳品贸易相关政策28
2.4乳品消费30
2.4.1城镇居民乳品消费结构及其变化趋势30
2.4.2农村居民乳品消费现状及潜力31
2.4.3中国居民乳品消费预测32
2.5乳业政策环境32
2.5.1乳及乳制品安全国家标准32
2.5.2乳制品工业政策32
2.5.3全国奶业发展规划35
2.5.4食品添加剂管理相关规定36
3．中国酸乳市场总体分析38
3.1中国酸乳产品相关标准38
3.1.1国际食品法典酸乳相关标准38
3.1.2中国酸乳相关国家标准41
3.2中国酸乳营销环境分析45
3.2.1人口环境45
3.2.2经济环境45
3.2.3技术环境46
3.2.3法律环境46
3.2.4社会和文化环境46
3.2.5市场竞争环境46
3.3中国酸乳包装市场分析47
3.3.1包装方式与材料47
3.3.2中国酸乳市场主要包装供应商48
3.4中国益生菌种供应市场分析49
3.4.1益生菌种的种类49
3.4.2益生菌种主要供应商50
3.4.3主要供应商的市场份额51
3.5中国主要配料供应市场分析51
3.6中国酸乳生产分析52
3.6.1酸乳品种结构变化52
3.6.2酸乳总产量增长趋势53
3.6.3酸乳生产地区差异53
3.7中国酸乳进出口贸易分析55
3.7.1酸乳进口贸易55
3.7.1酸乳出口贸易57
3.8中国酸乳市场容量及其增长趋势58
3.9中国酸乳市场消费状况59
3.9.1消费地域分布59
3.9.2消费族群60
3.9.3消费方式60
3.9.4消费量60
3.9.5终端市场酸乳价格62
3.9.6消费品牌75
3.10酸乳行业盈利水平分析75
3.11影响酸乳消费的主要因素分析76
3.12中国酸乳市场未来发展趋势预测76
3.12.1全球酸奶市场的发展趋势76
3.12.2中国酸乳市场未来发展趋势预测77
4．中国酸乳生产和加工企业深度分析79
4.1蒙牛乳业79
4.1.1公司背景79
4.1.2经营业绩79
4.1.3产品系列及酸乳产量80
4.1.4乳酸菌发酵剂来源82
4.1.5销售渠道和营销网络82
4.1.6蒙牛收购君乐宝分析83
4.1.7酸乳市场开发前景预测83
4.2光明乳业84
4.2.1公司背景84
4.2.2经营业绩84
4.2.3产品及产量85
4.2.4乳酸菌发酵剂来源86
4.2.5销售渠道和营销网络86
4.2.6酸乳市场开发前景预测87
4.3伊利集团87
4.3.1公司背景87
4.3.2经营业绩87
4.3.3产品系列及酸乳产量88
4.3.4乳酸菌发酵剂来源89
4.3.5销售渠道和营销网络89
4.3.6酸乳市场开发前景预测90
4.4君乐宝乳业90
4.4.1公司背景90
4.4.2经营业绩91
4.4.3产品系列及酸乳产量91
4.4.4乳酸菌发酵剂来源92
4.4.5销售渠道和营销网络92
4.4.6酸乳市场开发前景预测92
4.5辉山乳业93
4.5.1公司背景93
4.5.2经营业绩93
4.5.3产品系列及酸乳产量93
4.5.4乳酸菌发酵剂来源94
4.5.5销售渠道和营销网络94
4.6三元食品94
4.6.1公司背景94
4.6.2经营业绩95
4.6.3酸乳产量及产品系列96
4.6.4乳酸菌发酵剂来源97
4.6.5销售渠道和营销网络97
4.7佳宝乳业98
4.7.1公司背景98
4.7.2经营业绩99
4.7.3产品系列及酸乳产量99
4.7.4乳酸菌发酵剂来源100
4.7.5销售渠道和营销网络100
4.8得益乳业100
4.8.1公司背景100
4.8.2经营业绩100
4.8.3酸乳产量及产品系列101
4.8.4乳酸菌发酵剂来源101
4.8.5销售渠道和营销网络102
4.9新希望乳业102
4.9.1公司背景102
4.9.2经营业绩103
4.9.3产品系列及酸乳产量103
4.9.4乳酸菌发酵剂来源104
4.9.5销售渠道和营销网络104
4.10卫岗乳业104
4.10.1公司背景104
4.10.2经营业绩104
4.10.3产品系列及酸乳产量105
4.10.4乳酸菌发酵剂来源106
4.10.5销售渠道和营销网络106
4.11达能106
4.11.1公司背景106
4.11.2经营业绩108
4.11.3酸乳产品系列108
4.11.4乳酸菌发酵剂来源109
4.12.5销售渠道和营销网络109
4.12养乐多109
4.12.1公司背景109
4.12.2经营业绩109
4.12.3酸乳产品系列110
4.12.4乳酸菌发酵剂来源110
4.13.5销售渠道和营销网络110
5．对进入中国酸乳市场的经营战略和策略建议111
5.1中国酸乳市场的进入壁垒和机会分析111
5.1.1酸乳行业进入壁垒分析111
5.1.2酸乳行业进入的机会分析111
5.2进入和拓展中国酸乳市场的经营战略和策略建议112
附件112
附件1：2011年重新获证的中国酸乳生产厂商表113
附件2:酸乳菌种供应商名录127
附件3：酸乳灌装设备供应商名录127
附件4：中国酸乳供求平衡表，2009~2011128
附件5：中国TOP10酸乳公司竞争力比较，2011129
图表目录
图1-1酸乳生产的工艺流程16
图1-1世界酸乳产量及其分布，200917
图1-2世界酸乳消费的国别差异，200918
图2-1中国奶牛存栏变化，1997-201121
图2-2中国牛奶产量变化，1997-201121
图2-3全国10个主产省区原料奶价格走势，2008-201222
图2-4中国液体乳结构,201023
图2-5中国液体乳产量变化，2000-2012（上半年）23
图2-6中国干乳制品结构,201024
图2-7中国干乳制品产量变化，2000-2012（上半年）25
图2-8中国全脂奶粉和脱脂奶粉产量变化趋势，1999-201125
图2-9三聚氰胺事件对中国乳品进出口贸易的影响，按数量，2000-2012（上半年）27
图2-10中国城镇居民乳品消费结构，按价值，201131
图2-11中国城镇居民乳品消费量，按季度，2005-201131
图3-1中国酸乳产量增长趋势，1997-201153
图3-2中国酸乳生产区域分布，201154
图3-3中国酸乳生产省区分布，201154
图3-4中国酸乳进口量，2004-2012（上半年）55
图3-5中国酸乳进口价格（到岸价），2004-2012（上半年）56
图3-6中国不同国别（地区）进口来源地到岸价格，201156
图3-7中国酸乳来源国（地区），201157
图3-8中国酸乳市场容量及其变化，按销售量，2002~201158
图3-9中国酸乳市场容量及其变化，2002~201158
图3-10中国不同区域城镇居民酸乳消费差异，按消费量，201160
图3-11中国不同省区城镇居民人均酸乳消费量，201161
图3-12中国城镇市场酸乳终端市场价格，按季度，2005~201162
图3-13中国市场五大品牌低温奶产品总体份额趋势75
图4-1蒙牛乳业财务状况，1999~201180
表2-1中国乳品进口情况，2010-2012（上半年）26
表2-2中国乳品出口情况，2010-2012(上半年)27
表2-3中国进口乳制品关税一览表，201128
表2-4《中新自由贸易协定》下中国自新西兰进口乳制品关税一览表29
表2-52011年《自动进口许可管理货物目录》30
Table3-1CompositionofFermentedMilks39
Table3-2FoodAdditivespermittedinthefermentedmilks40
表3-10感官要求42
表3-11理化指标42
表1-9微生物限量43
表3-10近几十年来国外大规模使用的典型的益生菌菌株50
表3-11中国酸乳出口，2010~2012上半年58
表3-12中国各省区酸乳市场容量及城镇居民人均消费量，201161
表3-13中国36个大中城市酸乳终端市场价格，201162
表3-14中国部分品牌酸乳产品及其零售价格，201264
表4-1蒙牛乳业2011年不同产品经营业绩一览表79
表4-2光明乳业2011年合并利润表85
表4-32011年光明乳业主营业务及其经营情况85
表4-4伊利集团合并利润表，201188
表4-5伊利集团主营业务及其经营情况，201188
表4-6三元食品合并利润表，201195
表4-7三元食品主营业务及其经营情况，201196
表4-8新希望乳业控股有限公司下属子公司103本报告每个季度可以实时更新，免费售后服务一年，
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