重庆野鸡又名七彩山鸡是鸟纲鸡形目雉科的重要鸟类，因其羽毛华丽，七彩斑斓而得名，香港称之为“财神鸟”，饲养该鸡社会效益、经济效益、生态效益并存；药用价值、食用价值、观赏价值并举。山鸡的营养丰富，肉味鲜美，味美可口，肉质鲜嫩，是高蛋白质，低脂肪的野味佳肴。被誉为优质保健肉和美容肉。在中医食疗中，山鸡作为动物药，具有特殊价值，山鸡肉具有抑喘补气，止痰化淤，清肺止咳，补脑提神，滋补强壮之功效。特别是对心脑血管疾病的康复有很大的调理作用。
重庆七彩山鸡因其毛七彩斑斓而得名。山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钠、钙、硫等多种微量元素，山鸡的血、胆、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的药用、滋补、美容、保健价值。山鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动量大，体质健壮，抗病力强，不打针不喂药。加之吃的是野草、野菜、草籽、昆虫，不喂任何生长激素添加剂配合饲料，因而山鸡蛋无药特残留，是消费者公认的无公害绿色食品。
在中医食疗上，山鸡有治病作用，能补气、祛痰止喘，益肾补脑、提神之功效。山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10%以上，有预防和治疗癌症的作用。山鸡肉具有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。
