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【报告目录】
第一章 食醋产业基本概述 18
第一节 醋的分类 18
一、按制醋工艺流程分 18
二、按原料处理方法分类 18
第二节 醋的历史和文化 19
第三节 中国四大名醋 20
第四节 醋的加工技术 23
一、果醋的生产加工技术 23
二、发酵醋的生产技术 23
第二章 2012年全球食醋行业发展动态分析 26
第一节2012年全球食醋行业发展概况 26
一、全球食醋行业特点分析 26
二、全球食醋市场运行状况分析 27
三、全球食醋行业主要产品价格走势分析 28
第二节2012年全球食醋主要国家运行情况分析 28
一、美国 28
二、日本 29
第三节 2013-2018年全球食醋市场发展趋势分析 30
第三章 2012年中国食醋行业运行环境分析 31
第一节 2012年中国宏观经济环境分析 31
一、中国GDP分析 31
二、消费价格指数分析 31
三、城乡居民收入分析 33
四、社会消费品零售总额 33
五、全社会固定资产投资分析 35
六、进出口总额及增长率分析 40
第二节 2012年中国食醋行业发展政策环境分析 41
一、关于中国“食醋”生产许可证实施细则 41
二、食醋卫生标准 44
三、进出口政策分析 45
第三节 2012年中国食醋行业发展社会环境分析 45
第四章 2012年中国食醋行业运行形势解析 51
第一节2012年中国食醋行业发展综述 51
一、中国食醋行业运行特点 51
二、中国食醋行业技术分析 51
三、中国食醋行业市场价格走势分析 52
第二节 2012年中国醋产业发展面临问题分析 52
一、企业数量多、规模小 52
二、企业生产卫生状况较差 53
三、技术落后科研投入不足 53
四、企业之间存在不正当竞争 53
第三节 2012年中国食醋行业解决问题的对策分析 54
第五章2012年中国食醋行业市场运行态势分析 56
第一节2012年中国醋业市场发展状况分析 56
一、中国名醋企业联手打造醋市场 56
二、山西醋品牌的市场分布 59
三、香港名醋进军内地醋市场 59
第二节2012年中国食醋市场产销状况统计分析 60
一、2012年中国食醋市场供给分析 60
二、2012年中国食醋需求量分析 60
三、2012年中国食醋市场产销平衡分析 61
第六章2010-2012年中国食醋制造行业主要数据监测分析 62
第一节 2007-2012年中国食醋制造行业规模分析 62
一、企业数量增长分析 62
二、从业人数增长分析 62
三、资产规模增长分析 63
第二节2012年二季度中国食醋制造行业结构分析 64
一、企业数量结构分析 64
二、销售收入结构分析 65
第三节2010-2012年中国食醋制造行业产值分析 66
一、产成品增长分析 66
二、工业销售产值分析 67
三、出口交货值分析 68
第四节2010-2012年中国食醋制造行业成本费用分析 68
一、销售成本统计 68
二、费用统计 69
第五节2010-2012年中国食醋制造行业盈利能力分析 70
一、主要盈利指标分析 70
二、主要盈利能力指标分析 70
第七章 2012年中国食醋行业市场消费者偏好调查 72
第一节2012年中国食醋产品目标客户群体调查 72
一、不同收入水平消费者偏好调查 72
二、不同年龄的消费者偏好调查 73
三、不同地区的消费者偏好调查 73
第二节2012年中国食醋产品的品牌市场调查 74
、消费者对食醋品牌认知度宏观调查 74
二、消费者对食醋产品的品牌偏好调查 74
三、消费者对食醋品牌的首要认知渠道 75
四、消费者经常购买的品牌调查 76
五、食醋品牌忠诚度调查 76
六、食醋品牌市场占有率调查 76
七、消费者的消费理念调研 77
第三节不同客户购买相关的态度及影响分析 77
一、价格敏感程度 77
二、品牌的影响 77
三、购买方便的影响 77
五、包装的影响程度 78
第八章 2012年中国食醋行业市场竞争格局分析 79
第一节 2012年中国食醋行业竞争现状分析 79
一、酿醋行业面临市场竞争激烈 79
二、市场竞争热点分析 79
三、中小型醋业如何提升竞争力 80
第二节 2012年中国食醋行业市场竞争格局分析 84
一、企业集中度分析 84
二、市场集中度分析 84
第三节 2012年中国食醋行业重点区域竞争分析 84
第九章 2012年中国食醋行业优势企业竞争力与关键性数据分析 85
第一节 山西水塔老陈醋股份有限公司 85
一、企业基本概况 85
二、公司主要财务指标分析 87
三、企业成本费用指标 90
第二节 山西老陈醋集团有限公司 93
一、企业基本概况 93
二、公司主要财务指标分析 94
三、企业成本费用指标 98
第三节 江苏恒顺集团有限公司 101
一、企业基本概况 101
二、公司主要财务指标分析 102
三、企业成本费用指标 105
第四节 四川保宁醋有限责任公司 108
一、企业基本概况 108
二、公司主要财务指标分析 108
三、企业成本费用指标 111
第五节 石家庄珍极酿造集团有限责任公司 114
一、企业基本概况 114
二、公司主要财务指标分析 115
三、企业成本费用指标 118
第六节 王致和集团（三河）龙门醋业有限公司 121
一、企业基本概况 121
二、公司主要财务指标分析 122
三、企业成本费用指标 125
第七节 山东玉兔食品有限责任公司 128
一、企业基本概况 128
二、公司主要财务指标分析 129
三、企业成本费用指标 132
第八节 天津市天立独流老醋股份有限公司 135
一、企业基本概况 135
二、公司主要财务指标分析 136
三、企业成本费用指标 139
第九节 山西紫林食品有限公司 142
一、企业基本概况 142
二、公司主要财务指标分析 144
三、企业成本费用指标 147
第十节 四川省阆州醋业有限公司 150
一、企业基本概况 150
二、公司主要财务指标分析 151
三、企业成本费用指标 154
第十章 2012年中国食醋原料市场运行走势分析 157
第一节 大豆 157
一、中国大豆产业发展综述 157
二、中国大豆产业“短腿”现象亟待解决 158
三、中国民族大豆产业发展的对策 160
第二节 小麦 165
一、中国的小麦分布及产量状况 165
二、2012年国内小麦市场走势分析 172
三、2013-2018年中国小麦市场走势预测 173
第三节 玉米 175
一、中国玉米生产技术及产量情况 175
二、中国对玉米的需求量大于生产 177
三、提高玉米产量的四种对策 177
四、中国玉米生产发展趋势 178
第四节 稻米 190
一、中国稻米市场发展综述 190
二、稻米产量下滑引发粮食忧患 195
三、2013-2018年稻米市场走势预测 204
第十一章 2012年中国调味品行业市场运行局势探讨 206
第一节2012年中国调味品行业发展概况 206
一、中国调味品业整体发展状况 206
二、中国调味品行业出现专业化兼并重组现象 213
三、中国餐饮业发展拉动调味品增长 219
第二节2012年中国调味品市场运行分析 222
一、中国调味品的产品市场特性 222
二、中国调味品市场迎来整合高峰 224
三、中国软包装调味品俏销农村市场 225
四、解析西餐食品市场的发展对调味品的需求 226
第三节2012年中国调味品相关产业链发展分析 231
第十二章 2013-2018年中国食醋行业投资机会与风险分析 233
第一节2013-2018年中国食醋行业投资环境分析 233
第二节2013-2018年中国食醋行业投资机会分析 233
第三节2013-2018年中国食醋行业投资风险分析 234
一、市场竞争风险 234
二、原材料风险分析 234
三、技术风险分析 235
四、进入退出风险 235
第四节 专家建议 236
第十三章 2013-2018年中国食醋行业发展趋势预测分析 243
第一节 2013-2018年中国食醋行业发展前景展望 243
一、山西醋业发展的前景光明 243
二、开发潜力巨大 243
三、食醋酿造技术趋势 243
第二节 2013-2018年中国食醋行业市场预测分析 249
一、食醋市场供给预测分析 249
二、食醋市场需求预测分析 249
三、食醋进出口预测分析 250
第三节 2013-2018年中国食醋行业市场盈利预测分析 250
图表目录
图表 1 2011-2012年国内生产总值同比增长速度（%） 31
图表 2 2011-2012年中国居民消费价格指数（CPI） 31
图表 3 2011-2012年社会消费品总额分月同比增长速度 34
图表 4 2012年12月份社会消费品零售总额主要数据 34
图表 5 2011-2012年固定资产投资（不含农户）同比增速 36
图表 6 2012年分地区投资相邻两月累计同比增速 37
图表 7 2011-2012年固定资产投资到位资金同比增速 38
图表 8 2012年1-12月份固定资产投资（不含农户）主要数据 38
图表 9 2010-2012年中国食醋市场供给分析 60
图表 10 2010-2012年中国食醋市场需求分析 60
图表 11 2010-2012年中国食醋市场产销平衡分析 61
图表 12 2010-2012年中国食醋制造行业企业数量增长分析 62
图表 13 2010-2012年中国食醋制造行业从业人数增长分析 62
图表 14 2010-2012年中国食醋制造行业资产规模增长分析 63
图表 15 2012年1-10月中国食醋制造行业不同类型企业数量结构分析% 64
图表 16 2012年1-10月中国食醋制造行业不同所有制企业数量结构分析% 64
图表 17 2012年1-10月中国食醋制造行业不同类型销售收入结构分析% 65
图表 18 2012年1-10月中国食醋制造行业不同所有制销售收入结构分析% 66
图表 19 2010-2012年中国食醋制造行业产成品增长分析 66
图表 20 2010-2012年中国食醋制造行业工业销售产值分析 67
图表 21 2010-2012年中国食醋制造行业出口交货值分析 68
图表 22 2010-2012年中国食醋制造行业销售成本分析 68
图表 23 2010-2012年中国食醋制造行业费用统计分析 69
图表 24 2010-2012年中国食醋制造行业主要盈利指标分析 70
图表 25 2010-2012年中国食醋制造行业主要盈利指标增长分析 70
图表 26 不同收入水平消费者偏好调查 72
图表 27 不同年龄的消费者偏好调查 73
图表 28 不同地区的消费者偏好调查 73
图表 29 消费者对食醋品牌认知度宏观调查 74
图表 30 消费者对食醋产品的品牌偏好调查 75
图表 31 消费者对食醋品牌的首要认知渠道 75
图表 32 消费者经常购买的品牌调查 76
图表 33 消费者的消费理念调研 77
表格 34 近4年山西水塔老陈醋股份有限公司资产负债率变化情况 87
图表 35 近3年山西水塔老陈醋股份有限公司资产负债率变化情况 87
表格 36 近4年山西水塔老陈醋股份有限公司产权比率变化情况 88
图表 37 近3年山西水塔老陈醋股份有限公司产权比率变化情况 88
表格 38 近4年山西水塔老陈醋股份有限公司销售毛利率变化情况 89
图表 39 近3年山西水塔老陈醋股份有限公司销售毛利率变化情况 89
表格 40 近4年山西水塔老陈醋股份有限公司固定资产周转次数情况 90
图表 41 近3年山西水塔老陈醋股份有限公司固定资产周转次数情况 90
表格 42 近4年山西水塔老陈醋股份有限公司流动资产周转次数变化情况 91
图表 43 近3年山西水塔老陈醋股份有限公司流动资产周转次数变化情况 91
表格 44 近4年山西水塔老陈醋股份有限公司总资产周转次数变化情况 92
图表 45 近3年山西水塔老陈醋股份有限公司总资产周转次数变化情况 92
表格 46 近4年山西老陈醋集团有限公司资产负债率变化情况 95
图表 47 近3年山西老陈醋集团有限公司资产负债率变化情况 95
表格 48 近4年山西老陈醋集团有限公司产权比率变化情况 96
图表 49 近3年山西老陈醋集团有限公司产权比率变化情况 96
表格 50 近4年山西老陈醋集团有限公司销售毛利率变化情况 96
图表 51 近3年山西老陈醋集团有限公司销售毛利率变化情况 97
表格 52 近4年山西老陈醋集团有限公司固定资产周转次数情况 98
图表 53 近3年山西老陈醋集团有限公司固定资产周转次数情况 98
表格 54 近4年山西老陈醋集团有限公司流动资产周转次数变化情况 99
图表 55 近3年山西老陈醋集团有限公司流动资产周转次数变化情况 99
表格 56 近4年山西老陈醋集团有限公司总资产周转次数变化情况 100
图表 57 近3年山西老陈醋集团有限公司总资产周转次数变化情况 100
表格 58 近4年江苏恒顺集团有限公司资产负债率变化情况 102
图表 59 近3年江苏恒顺集团有限公司资产负债率变化情况 102
表格 60 近4年江苏恒顺集团有限公司产权比率变化情况 103
图表 61 近3年江苏恒顺集团有限公司产权比率变化情况 103
表格 62 近4年江苏恒顺集团有限公司销售毛利率变化情况 104
图表 63 近3年江苏恒顺集团有限公司销售毛利率变化情况 104
表格 64 近4年江苏恒顺集团有限公司固定资产周转次数情况 105
图表 65 近3年江苏恒顺集团有限公司固定资产周转次数情况 105
表格 66 近4年江苏恒顺集团有限公司流动资产周转次数变化情况 106
图表 67 近3年江苏恒顺集团有限公司流动资产周转次数变化情况 106
表格 68 近4年江苏恒顺集团有限公司总资产周转次数变化情况 107
图表 69 近3年江苏恒顺集团有限公司总资产周转次数变化情况 107
表格 70 近4年四川保宁醋有限责任公司资产负债率变化情况 108
图表 71 近3年四川保宁醋有限责任公司资产负债率变化情况 109
表格 72 近4年四川保宁醋有限责任公司产权比率变化情况 109
图表 73 近3年四川保宁醋有限责任公司产权比率变化情况 110
表格 74 近4年四川保宁醋有限责任公司销售毛利率变化情况 110
图表 75 近3年四川保宁醋有限责任公司销售毛利率变化情况 111
表格 76 近4年四川保宁醋有限责任公司固定资产周转次数情况 111
图表 77 近3年四川保宁醋有限责任公司固定资产周转次数情况 112
表格 78 近4年四川保宁醋有限责任公司流动资产周转次数变化情况 112
图表 79 近3年四川保宁醋有限责任公司流动资产周转次数变化情况 113
表格 80 近4年四川保宁醋有限责任公司总资产周转次数变化情况 113
图表 81 近3年四川保宁醋有限责任公司总资产周转次数变化情况 114
表格 82 近4年石家庄珍极酿造集团有限责任公司资产负债率变化情况 115
图表 83 近3年石家庄珍极酿造集团有限责任公司资产负债率变化情况 115
表格 84 近4年石家庄珍极酿造集团有限责任公司产权比率变化情况 116
图表 85 近3年石家庄珍极酿造集团有限责任公司产权比率变化情况 116
表格 86 近4年石家庄珍极酿造集团有限责任公司销售毛利率变化情况 117
图表 87 近3年石家庄珍极酿造集团有限责任公司销售毛利率变化情况 117
表格 88 近4年石家庄珍极酿造集团有限责任公司固定资产周转次数情况 118
图表 89 近3年石家庄珍极酿造集团有限责任公司固定资产周转次数情况 118
表格 90 近4年石家庄珍极酿造集团有限责任公司流动资产周转次数变化情况 119
图表 91 近3年石家庄珍极酿造集团有限责任公司流动资产周转次数变化情况 119
表格 92 近4年石家庄珍极酿造集团有限责任公司总资产周转次数变化情况 120
图表 93 近3年石家庄珍极酿造集团有限责任公司总资产周转次数变化情况 120
表格 94 近4年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司资产负债率变化情况 122
图表 95 近3年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司资产负债率变化情况 122
表格 96 近4年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司产权比率变化情况 123
图表 97 近3年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司产权比率变化情况 123
表格 98 近4年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司销售毛利率变化情况 124
图表 99 近3年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司销售毛利率变化情况 124
表格 100 近4年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司固定资产周转次数情况 125
图表 101 近3年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司固定资产周转次数情况 125
表格 102 近4年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司流动资产周转次数变化情况 126
图表 103 近3年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司流动资产周转次数变化情况 126
表格 104 近4年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司总资产周转次数变化情况 127
图表 105 近3年王致和集团（三河）龙门醋业有限公司总资产周转次数变化情况 127
表格 106 近4年山东玉兔食品有限责任公司资产负债率变化情况 129
图表 107 近3年山东玉兔食品有限责任公司资产负债率变化情况 129
表格 108 近4年山东玉兔食品有限责任公司产权比率变化情况 130
图表 109 近3年山东玉兔食品有限责任公司产权比率变化情况 130
表格 110 近4年山东玉兔食品有限责任公司销售毛利率变化情况 131
图表 111 近3年山东玉兔食品有限责任公司销售毛利率变化情况 131
表格 112 近4年山东玉兔食品有限责任公司固定资产周转次数情况 132
图表 113 近3年山东玉兔食品有限责任公司固定资产周转次数情况 132
表格 114 近4年山东玉兔食品有限责任公司流动资产周转次数变化情况 133
图表 115 近3年山东玉兔食品有限责任公司流动资产周转次数变化情况 133
表格 116 近4年山东玉兔食品有限责任公司总资产周转次数变化情况 134
图表 117 近3年山东玉兔食品有限责任公司总资产周转次数变化情况 134
表格 118 近4年天津市天立独流老醋股份有限公司资产负债率变化情况 136
图表 119 近3年天津市天立独流老醋股份有限公司资产负债率变化情况 137
表格 120 近4年天津市天立独流老醋股份有限公司产权比率变化情况 137
图表 121 近3年天津市天立独流老醋股份有限公司产权比率变化情况 138
表格 122 近4年天津市天立独流老醋股份有限公司销售毛利率变化情况 138
图表 123 近3年天津市天立独流老醋股份有限公司销售毛利率变化情况 138
表格 124 近4年天津市天立独流老醋股份有限公司固定资产周转次数情况 139
图表 125 近3年天津市天立独流老醋股份有限公司固定资产周转次数情况 139
表格 126 近4年天津市天立独流老醋股份有限公司流动资产周转次数变化情况 140
图表 127 近3年天津市天立独流老醋股份有限公司流动资产周转次数变化情况 140
表格 128 近4年天津市天立独流老醋股份有限公司总资产周转次数变化情况 141
图表 129 近3年天津市天立独流老醋股份有限公司总资产周转次数变化情况 141
表格 130 近4年山西紫林食品有限公司资产负债率变化情况 144
图表 131 近3年山西紫林食品有限公司资产负债率变化情况 144
表格 132 近4年山西紫林食品有限公司产权比率变化情况 145
图表 133 近3年山西紫林食品有限公司产权比率变化情况 145
表格 134 近4年山西紫林食品有限公司销售毛利率变化情况 146
图表 135 近3年山西紫林食品有限公司销售毛利率变化情况 146
表格 136 近4年山西紫林食品有限公司固定资产周转次数情况 147
图表 137 近3年山西紫林食品有限公司固定资产周转次数情况 147
表格 138 近4年山西紫林食品有限公司流动资产周转次数变化情况 148
图表 139 近3年山西紫林食品有限公司流动资产周转次数变化情况 148
表格 140 近4年山西紫林食品有限公司总资产周转次数变化情况 149
图表 141 近3年山西紫林食品有限公司总资产周转次数变化情况 149
表格 142 近4年四川省阆州醋业有限公司资产负债率变化情况 151
图表 143 近3年四川省阆州醋业有限公司资产负债率变化情况 151
表格 144 近4年四川省阆州醋业有限公司产权比率变化情况 152
图表 145 近3年四川省阆州醋业有限公司产权比率变化情况 152
表格 146 近4年四川省阆州醋业有限公司销售毛利率变化情况 153
图表 147 近3年四川省阆州醋业有限公司销售毛利率变化情况 153
表格 148 近4年四川省阆州醋业有限公司固定资产周转次数情况 154
图表 149 近3年四川省阆州醋业有限公司固定资产周转次数情况 154
表格 150 近4年四川省阆州醋业有限公司流动资产周转次数变化情况 155
图表 151 近3年四川省阆州醋业有限公司流动资产周转次数变化情况 155
表格 152 近4年四川省阆州醋业有限公司总资产周转次数变化情况 156
图表 153 近3年四川省阆州醋业有限公司总资产周转次数变化情况 156
图表 154 2013-2017年中国食醋产业面临的市场竞争风险 234
图表 155 食醋技术应用注意事项分析 236
图表 156 食醋项目投资注意事项图 238
图表 157 食醋行业生产开发注意事项 240
图表 158 食醋销售注意事项 241
图表 159 2013-2017年中国食醋市场供给预测分析 249
图表 160 2013-2014年中国食醋市场需求分析 249
图表 161 2013-2016年食醋进出口预测分析 250
图表 162 2013-2014年中国食醋行业市场盈利预测分析 250
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